Una salsa, infinidad de recetas.

Una salsa bien hecha y sabrosa suele ser la clave para convertir un buen plato en una obra maestra, y pocas salsas son tan versátiles y populares como la de tomate. Es el acompañamiento perfecto para carnes, aves, pescados, verduras y huevos cocidos de la forma más sencilla y también es la base ideal para estofados, guisos y pasteles. Es un aliño perfecto para la pasta, el ingrediente imprescindible para la pizza clásica y una salsa irresistible, ya sea fría o caliente.

Hoy voy a daros una receta muy sencilla y rápida de hacer con pocas calorías. Si tenéis dudas de como hacer una salsa base de tomate podéis escribirme al correo de contacto.

Tortilla con salsa de tomate y vino tinto.

Para 4 personas.
- 8 huevos.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta.
- 1 cebolla pequeña picada.
- 2 dientes de ajo picaditos.
- 1 tallo de apio picado.
- 500 gramos de tomates maduros sin el tronco, pelados y troceados.
- 2 cucharadas de puré de tomate.
- Una cucharilla de azúcar (moreno), al gusto para aquellos que no les gusta la acidez del tomate.
- 1 cucharada de albahaca fresca y picada.
- 100 ml de vino tinto.


Para empezar vamos a prepara la salsa. Verter en un cazo una cucharada de aceite. Añadir cuando este caliente la cebolla. el ajo y el apio. Rehogar durante cinco minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras se hayan ablandado. Incorporar el tomate, el puré de tomate, el azúcar, la albahaca y el vino. Salpimentar al gusto y llevarlo a ebullición a fuego medio, y a continuación, bajar el fuego y dejar que hierva entre quince y veinte minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se haya espesado.

Mientras tanto batimos los huevos en un bol y salpimentamos al gusto. En una sartén echar una cucharada de aceite, dejar a fuego medio. Cuando haya tomado calor, verter los huevos batidos y agitar la sartén de modo que se reparta bien por todo el fondo. Yo aconsejo una sartén de 25 cm de diámetro. Lo dejamos durante unos segundos hasta que la base de la tortilla empiece a cuajar. Levantar el borde con una espátula e inclinar para darle la vuelta. Se deja en el fuego hasta que la base este cuajada y la parte de arriba firme pero aún cremosa. Sacar la tortilla y reservarla en un plato.

Cortar la tortilla en trozos gruesos y ponerlos en una fuente caliente. La rociamos con la salsa que previamente hemos elaborado y le damos la vuelta para que queden totalmente cubiertos.

Listo para servir. Se le puede añadir un poquito mas de albahaca para decorar.

Espero que os animéis a realizar esta receta. Este y muchos más platos os puedo enseñar a cocinar en vuestro domicilio.

Saludos.