CÁNCER Y ALIMENTACIÓN.

Hoy os voy a hablar de algo que viene cambiando desde hace algunos años las tradiciones culinarias asociadas al desarrollo de las civilizaciones como la prevención de las enfermedades. 

Hoy podemos encontrarnos en muchas librerías títulos que contienen la palabra cáncer y alimentación. Algunas de las enfermedades que afectan hoy a nuestra sociedad, como el cáncer, la diabetes o las enfermedades cardiovasculares, a menudo están relacionadas con nuestro estilo de vida y en muchas ocasiones son evitables.

De un tiempo a esta parte ha crecido el interés de la gente por la relación que existe entre la naturaleza de la dieta alimentaria y distintos tipos de cánceres. Cada vez más personas se interesan por la naturaleza y calidad de los alimentos como de la manera en la que estos pueden ser utilizados día a día.

Yo voy a hablaros desde mi propia experiencia. Sí, yo he tenido cáncer. Hace un año y medio me operaron de cáncer de páncreas. Sigo en tratamiento. Además de sufrir daños colaterales que esta enfermedad me ha provocado como diabetes, problemas en los riñones...Todo esto ha condicionado mi alimentación. 

Tras leer mucho sobre este tipo de enfermedades, sobre las propiedades de distintos alimentos, he decidido dejaros en varias entradas recetas que han favorecido en mi estado de salud. No voy a desarrollar las cualidades y propiedades de cada alimento que componen dichas recetas, haré un pequeño comentario terapéutico basado en tantas lecturas, comentarios con médicos, estudios, herboristas y otros pacientes a los que desde aquí agradezco sus experiencias y comentarios. Voy a compartir con vosotros unas recetas sanas de las que podréis disfrutar.  

Saludos.

Y volvemos a cocinar sano, rico y rápido

Ayer volvimos a reunirnos para cocinar. En esta ocasión, preparamos varios platos, 

como siempre, sanos y ricos. 

En esta primera imagen podéis ver cómo preparamos 

puré de verduras, puré de calabaza y lombarda.

 

Aquí podéis ver el estupendo resultado: caldo, puré de verduras, lombarga, y puré de calabaza. 

También preparamos unas riquísimas setas, unos champiñones con jamón y champiñones con queso fundido. 

Una salsa, infinidad de recetas.

Una salsa bien hecha y sabrosa suele ser la clave para convertir un buen plato en una obra maestra, y pocas salsas son tan versátiles y populares como la de tomate. Es el acompañamiento perfecto para carnes, aves, pescados, verduras y huevos cocidos de la forma más sencilla y también es la base ideal para estofados, guisos y pasteles. Es un aliño perfecto para la pasta, el ingrediente imprescindible para la pizza clásica y una salsa irresistible, ya sea fría o caliente.

Hoy voy a daros una receta muy sencilla y rápida de hacer con pocas calorías. Si tenéis dudas de como hacer una salsa base de tomate podéis escribirme al correo de contacto.

Tortilla con salsa de tomate y vino tinto.

Para 4 personas.
- 8 huevos.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta.
- 1 cebolla pequeña picada.
- 2 dientes de ajo picaditos.
- 1 tallo de apio picado.
- 500 gramos de tomates maduros sin el tronco, pelados y troceados.
- 2 cucharadas de puré de tomate.
- Una cucharilla de azúcar (moreno), al gusto para aquellos que no les gusta la acidez del tomate.
- 1 cucharada de albahaca fresca y picada.
- 100 ml de vino tinto.


Para empezar vamos a prepara la salsa. Verter en un cazo una cucharada de aceite. Añadir cuando este caliente la cebolla. el ajo y el apio. Rehogar durante cinco minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras se hayan ablandado. Incorporar el tomate, el puré de tomate, el azúcar, la albahaca y el vino. Salpimentar al gusto y llevarlo a ebullición a fuego medio, y a continuación, bajar el fuego y dejar que hierva entre quince y veinte minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se haya espesado.

Mientras tanto batimos los huevos en un bol y salpimentamos al gusto. En una sartén echar una cucharada de aceite, dejar a fuego medio. Cuando haya tomado calor, verter los huevos batidos y agitar la sartén de modo que se reparta bien por todo el fondo. Yo aconsejo una sartén de 25 cm de diámetro. Lo dejamos durante unos segundos hasta que la base de la tortilla empiece a cuajar. Levantar el borde con una espátula e inclinar para darle la vuelta. Se deja en el fuego hasta que la base este cuajada y la parte de arriba firme pero aún cremosa. Sacar la tortilla y reservarla en un plato.

Cortar la tortilla en trozos gruesos y ponerlos en una fuente caliente. La rociamos con la salsa que previamente hemos elaborado y le damos la vuelta para que queden totalmente cubiertos.

Listo para servir. Se le puede añadir un poquito mas de albahaca para decorar.

Espero que os animéis a realizar esta receta. Este y muchos más platos os puedo enseñar a cocinar en vuestro domicilio.

Saludos.

¿Quieres aprender a cocinar? ¡No esperes más!

Dicen que una buena idea siempre surge por casualidad. 2014 ha empezado bien para mí. Una de mis mejores amigas, María González, acudió a una nutricionista para aprender a comer mejor (un propósito muy típico al comienzo del año).
La primera pauta que le puso es que debería cambiar sus cenas y comer más sano (verduras, pescado, etc) y por supuesto, aprender a cocinar. 

Así que me pidió ayuda. Rápidamente nos pusimos a la tarea. 

Después de comer una rica ensalada murciana y un filete de pollo a la plancha al limón, hicimos nuestro plan de trabajo. El objetivo de María era aprender a cocinar: 

- puré de verduras

- crema de puerros

- alubias

- caldo de verduras

- ensalada de pimientos

- setas

- champiñón

- ensalada 

- tarta de manzana

- compota

Hicimos la lista de la compra y bajamos al supermercado. 

Después cocinamos primero los platos más laboriosos: puré de verduras, crema y alubias. 

En segundo lugar, las setas, las ensaladas y los postres. María quedó muy contenta: había tomado nota de todo y tenía el congelador y la nevera llenos de comida sana para toda una semana. 

Teniendo en cuenta el éxito de esta primera experiencia, se nos ocurrió la idea de ofrecer este servicio a quien le pudiera interesar. ¡Esperemos que sea todo un éxito!